Lenticchie in umido

Le lenticchie in umido si preparano cuocendo le lenticchie, ammollate in precedenza in acqua per almeno 12 ore, in un soffritto di olio e pancetta e poi stufandole nel brodo. Ecco i passaggi per le lenticchie in umido.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
+ 12 ore di ammollo + 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Sangue di Giuda.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gLenticchie
  • 100 gPancetta dolce
  • 1Cipolla
  • q.b.Concentrato di pomodoro
  • q.b.Olio
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Brodo di carne o verdure

Preparazione

Step 1

Mettete in ammollo per una notte intera le lenticchie ricoprendole di acqua tiepida.

Step 2

Il giorno dopo sciacquatele bene, insaporitele in un soffritto di olio, pancetta tritata e cipolla poi aggiungete il concentrato di pomodoro e portatele a cottura lentamente stufandole nel brodo.

Step 3

Aggiungete un mestolo di brodo man mano che si asciuga: servirà circa un'ora. Servitele calde o tiepide, possono anche costituire un ottimo accompagnamento per cotechino o zampone.

Consigli

Se volete insaporire ulteriormente le lenticchie in umido, potete aggiungere nel soffritto della melanzana tagliata a listerelle e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

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