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Tortine stellate al cioccolato

Le tortine stellate al cioccolato, un gusto unico di una merendina che unisce due gusti vincenti, il guscio friabile e il cuore di crema. Ecco come prepararle.


 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 minuti 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • -Ingredienti per la crema di cioccolato
  • 100 gCioccolato fondente
  • 100 gZucchero
  • 50 gBurro
  • 50 gLatte intero
  • - Ingredienti per il cake al cioccolato
  • 90 gFecola di patate
  • 20 gFarina 00
  • 30 gCacao amaro
  • 100 gZucchero semolato
  • 2Uova
  • 70 gBurro ammorbidito
  • 1 pizzicoLievito per dolci
  • 1 pizzicoVanillina in polvere
  • 50 g per le stellinePasta di zucchero

Preparazione

Step 1

 Crema di cioccolato Bimby: mettere nel boccale la cioccolata 15 sec. vel 8 , aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere 6 min. 50 °C vel 4, fare raffreddare e riporre in frigo
 Crema di cioccolato manuale: spezzettare la cioccolata, mettere tutti gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria e mescolare sino ad ottenere una crema liscia - fare raffreddare e mettere in frigo

Step 2

Montare bene, con una frusta elettrica,  le uova con lo zucchero e il burro (io nel Bimby con la farfalla 1 min vel 5); aggiungere le farine, il cacao e la vanillina con il lievito 1 min. vel 5; mescolare, a mano, sino ad ottenere un composto omogeneo

Step 3

Versare il composto nelle semi sfere ed aggiungere, al centro, un cucchiaino di crema di cioccolato fredda

Step 4

Infornare, in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti; sfornare, lasciare raffreddare e togliere le tortine dallo stampo con molta delicatezza, guarnire con stelline di pasta di zucchero bianca

Consigli

Da tempo mio figlio mi chiedeva di provare a rifarle e ... non si può resistere alle suppliche dei figli ... neanche quando hanno 30 anni! E quindi mi sono cimentata in questa "coccola" gastronomica che regala un momento di astrazione dal mondo già al primo morso!

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.
Insomma, chi le ha ideate è stato proprio bravo, sia come pasticcere, anche se di tipo industriale, sia come comunicatore.
Come vi dicevo, ci pensavo da un pò ... volevo riprodurle ma con ingredienti di prima qualità, avvicinandole, il più possibile, all'originale ... impresa ardua perché, comunque, i prodotti industriali, proprio in quanto tali, contengono talmente tante sostanze, additivi, conservanti, miglioratori, ecc. che le rendono perfette e desiderabili.
Io ho fatto questo esperimento e vi assicuro che sono buonissime! Vi invito a provarle anche voi e a sottoporle a giudici severissimi ... noooooo, non del genere "io muoro" ma i vostri bambini, i vostri ragazzi, agli amici per concludere una cena, o semplicemente voi ... AMANTI DEL CIOCCOLATO!
Ho usato 2 stampi in silicone per  6  semisfere di diametro di 6 cm, quindi ho ottenuto 12 tortine.

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