Insalata San Silvestro

L'insalata San Silvestro è un'idea simpatica e veloce per aprire il menù dedicato alla cucina di Capodanno, si prepara con la piovra pulita, scottata e tagliata a fettine a cui si uniranno succo di limone, melagrana e sedano. Ecco i passaggi per la ricetta insalata San Silvestro.

Portata Portata:
Antipasti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 4 ore di raffreddamento + di cottura

Vino Vino:
S. Martino della Battaglia

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1,2 kg Piovra
  • 1 cuore Sedano
  • 1 Melagrana
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 Limoni
  • 2 dl Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 Arancia, succo

Preparazione

Step 1

Dopo aver accuratamente lavato la piovra svuotatela delle interiora contenute nella sacca, fatela scottare in abbondante acqua bollente per 10 minuti, scolatela, spellatela e tagliatela a fettine.

Step 2

Ponetela quindi in una larga terrina, irrorate con il succo dei limoni, aggiungete 2-3 cucchiai d'olio, mescolate bene, coprite la terrina con pellicola da cucina e mettete in frigorifero per mezza giornata.

Step 3

Sgocciolate quindi la piovra dalla marinata e trasferitela su un piatto da portata unendo anche sedano, cipolla tagliata a fettine sottili e melagrana. Mettete il succo di 1/2 arancia in una ciotola, unite sale e pepe e l'olio rimasto. Emulsionate il tutto sbattendo con una forchetta. Distribuite la salsina sull'insalatina e servite in tavola.

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