Insalata San Silvestro

L'insalata San Silvestro, come appunto recita il suo nome, costituisce un'idea simpatica e veloce per aprire il menù dedicato alla cucina di Capodanno, si prepara con la piovra pulita, scottata e tagliata a fettine a cui si uniranno succo di limone, melagrana e sedano.

Portata Portata:
Antipasti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 m

Vino Vino:
S. Martino della Battaglia.

Ingredienti

  • 1,2 kgPiovra
  • 1 cuoreSedano
  • 1Melagrana
  • 1Cipolla rossa
  • 1Limoni
  • 2 dlOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1Arancia, succo

Preparazione

Step 1

Dopo aver accuratamente lavato la piovra, eliminate il becco centrale e svuotatela delle interiora contenute nella sacca, fatela scottare in abbondante acqua bollente per 10 minuti, scolatela, spellatela e tagliatela a fettine.

Step 2

Ponetela quindi in una larga terrina,irrorate con il succo dei limoni, aggiungete 2-3 cucchiai d'olio, mescolate bene, coprite la terrina con pellicola da cucina e mettete in frigorifero per mezza giornata.

Step 3

Trascorso il tempo indicato, sgocciolate la piovra dalla marinata e trasferitela su un piatto da portata unendo anche il sedano, la cipolla tagliata a fettine sottili e la melagrana. Mettete il succo di 1/2 arancia in una ciotola, unite un pizzico di sale e pepe e l'olio rimasto. Emulsionate il tutto sbattendo con una forchetta. Distribuite la salsina sull'insalatina e servite in tavola.

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