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Acciughe al tartufo

Le acciughe al tartufo si preparano sciacquando il pesce per eliminare il sale ed i tartufi che bagneremo nel vino bianco per accompagnare a scaglie le acciughe. Ecco i passaggi per preparare le acciughe al tartufo.
 

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
+ 1 giorno di + di cottura

Vino Vino:
Carso Malvasia.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 16Acciughe sotto sale
  • 2Tartufi bianchi
  • q.b.Vino bianco secco
  • q.b.Olio extravergine

Preparazione

Step 1

Sciacquate per bene le acciughe in modo da eliminare il sale in eccesso, privatele di testa e coda e togliete la lisca centrale; separate i filetti e asciugateli con cura.

Step 2

Spazzolate e lavate con cura con il vino bianco i tartufi, dopo di che riduceteli a scaglie con l'apposita grattugina per tartufi.

Step 3

Preparate poi un vasetto di vetro munito di coperchio che precedentemente avrete lavato e soprattutto asciugato per bene eliminando tutta l' umidità presente.

Step 4

A questo punto disponete sul fondo del vostro contenitore uno strato di filetti di acciuga e sopra uno strato di scaglie di tartufo e coprite con olio. Continuate ad alternare così gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Step 5

Coprite il tutto con abbondante olio e chiudete bene il recipiente. Mettete in frigorifero e lasciate insaporire per almeno un giorno prima di servire.

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