Insalata di mare alla siciliana

L'insalata di mare alla siciliana è un piatto composto,da molluschi e crostacei lessati, arricchiti da ortaggi e prezzemolo e un'emulsione di olio d'oliva  limone. Si può, naturalmente, preparare con ciò che troviamo, di fresco, al mercato ma anche con del pesce surgelato. 

 

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgPolpi
  • 1 kgCalamari
  • 1/2 kgGamberi
  • 1 mazzettoPrezzemolo fresco
  • 2Carote
  • 2 tenereSedano, coste
  • 2 spicchiAglio
  • 1/2 limoneSucco di limone fresco
  • q.b.Pepe bianco
  • 1/2 bicchiereOlio extravergine d'oliva
  • 1 kgCozze

Preparazione

Step 1

Eviscerare, lavare e lessare i polpi e i calamari, separatamente, in abbondante acqua salata; lasciare cuocere per 20 minuti dopo il bollore, e lasciare raffreddare in acqua.

Step 2

Lavare e lessare i gamberi in abbondante acqua salata, scolarli, sgusciarli e metterli da parte.

Step 3

Lavare bene le cozze, metterle in una pentola (senza acqua) e lasciarle aprire, poi togliere i mitili dalle valve e conservarli in una ciotola con qualche cucchiaio di acqua di cottura, filtrata.

Step 4

Raschiare le carote e tagliarle a pezzettini, lavare il sedano e tagliarlo a pezzettini, lavare il prezzemolo e tritarlo fine, sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà in modo che si veda e si possa scartare al momento di mangiare l'insalata.

Step 5

Assemblare il piatto tagliando a pezzi polpi e calamari lessati, unendo gamberi lessati sgusciati, cozze, poi condire con carote e sedano a pezzetti, prezzemolo, l'aglio, succo di limone e abbondante olio d'oliva, infine aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e servire in tavola.

Consigli

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

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