Lonza di maiale con arance grigliate
La ricetta della lonza di maiale con arance grigliate viene preparata infarinando le fettina nella farina facendole sciogliere in padella con il burro a fuoco basso e soffriggendole da entrambi i lati. Ecco tutti i passaggi.
Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
2
Tempo:
15 minutim 30 minutim di cottura
Ingredienti
- 6 fettine per 300 g totaliLonza di maiale
- 2 grandiArance
- 2 cucchiaiFarina 00
- 2 cucchiaiSemi di sesamo
- 2 cucchiainiSemi di papavero
Preparazione
Infarinare le fettine con pochissima farina 00, poi sciogliere in una larga padella la noce di burro a fuoco bassissimo.
Da una delle due arance, prelevare parte della scorza, solo la parte arancione, e tagliarla a julienne, spremere l'arancia privata della scorza e metterla da parte.
Nella stessa padella, nel fondo di cottura del burro, aggiungere semi di sesamo e di papavero e farli tostare, a fuoco basso, per un paio di minuti, mescolando, poi aggiungere 1 cucchiaino di farina, le scorze d'arancia tagliate a julienne e il succo dell'arancia. Cuocere l'intingolo per un paio di minuti, mescolando.
Disporre le fettine di carne dentro la padella con l'intingolo e lasciare cuocere per 4 minuti, nel frattempo tagliare una delle due arance a fette sottili.
Consigli
In Sicilia è abituale consumare arance, anche in versione salata, e abitualmente si trova sulle nostre tavole l'insalata di arance, un contorno che, con l'aggiunta di alcuni ingredienti saporitissimi come i filetti di aringhe affumicate, le olive nere e una buona macinata di pepe nero, diventa un gustoso piatto unico. Nella ricetta un connubio che adoro e che considero "aureo" nella gastronomia: carne di maiale e arance grigliate.
Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.
