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Cartocci fritti con crema di ricotta

Il cartoccio fritto con crema di ricotta è un impasto simile alla brioche, arrotolato su dei cannelli di alluminio, fritto e farcito con crema di ricotta. Ecco i passaggi per i cartocci fritti con crema di ricotta.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
30 minuti + 2 ore di lievitazione + 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 gFarina 00
  • 250 gFarina manitoba
  • 50 gStrutto
  • 2Uova, tuorli
  • 240 gAcqua tiepida
  • 1 pizzicoSale
  • 25 g (panetto o in bustina)Lievito di birra
  • 250 gZucchero
  • 1 lOlio di semi di arachidi
  • 8 da 1,5 cm di diametro circaCannelli in alluminio
  • PER LA CREMA DI RICOTTA
  • 1/2 kgRicotta fresca
  • 150 gZucchero bianco
  • 1 pizzicoVanillina in polvere

Preparazione

Step 1

Mettere nel boccale l'acqua, il lievito, lo strutto e lo zucchero, 1 min. 37° vel. 5; aggiungere le due farine e il sale e mescolare 30 sec. vel. 7; continuare a mescolare 3 min. vel Spiga, poi aggiungere i tuorli e lavorare ancora per 2 minuti a vel Spiga

Step 2

Fare lievitare, dentro il boccale coperto da una copertina, sino al raddoppio.

Step 3

 Dopo di ciò formare dei cilindri con l'impasto e avvolgerli sui cannelli d'alluminio, sino ad esaurimento dell'impasto.

Step 4

Disporre i cartocci su un vassoio coperto di carta forno e lasciare lievitare nuovamente, per almeno 1 ora.

Step 5

Friggere, possibilmente in una friggitrice, oppure in una pentola profonda, con un litro di olio di semi, sino a che siano dorati.

Step 6

Scolarli e metterli su carta assorbente, poi sfilare il cannello di alluminio.

Step 7

Nel frattempo mescolare la ricotta con lo zucchero e la vanillina, poi passare la crema al passa verdure per ottenere un composto liscio e omogeneo.

Step 8

Quando i cartocci saranno raffreddati, farcirli con la crema di ricotta e passarli nello zucchero semolato e .... chiudete gli occhi e sognate!

Consigli

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

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