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Bastoncini di melanzane fritti con basilico ed erba cipollina

Le melanzane si trovano tutto l'anno e sono buone anche se non di stagione. Vi propongo questa ricetta che può essere utilizzata come stuzzicante finger food oppure come contorno.

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 2 violetteMelanzane
  • 1 cucchiaioSale
  • 3Uova
  • 200 gPangrattato
  • 2 cucchiaiBasilico fresco tritato
  • 2 cucchiai tritataErba cipollina fresca
  • q.b.Olio per friggere
  • Qualche gocciaGlassa di Vin Cotto
  • 100 g (pecorino pepato)Formaggio grattugiato
  • 1/2 cucchiainoPeperoncino in polvere

Preparazione

Step 1

Sbucciare le melanzane, tagliarle a bastoncini, cospargerle di sale e lasciare spurgare per 1\2 ora, poi sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente.

Step 2

Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale, in un'altra ciotola mescolare il pangrattato con il formaggio, le erbe aromatiche e il peperoncino.

Step 3

Passare i bastoncini di melanzane nell'uovo sbattuto e nel misto di pangrattato, poi friggerli in abbondante olio bollente.

Step 4

Quando i bastoncini appaiono ben dorati, scolarli e disporli su carta assorbente; cospargere di Glassa di Vin Cotto Balsamico e servire.

Consigli

Il gusto della  deliziosa panatura al basilico ed erba cipollina viene esaltato dall'aggiunta di qualche goccia di glassa di Vin Cotto.

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