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Crespelle ai carciofi

Le crespelle ai carciofi vanno servite calde, e si realizzano tritando lo scalogno al quale andranno uniti i carciofi e il vino bianco e la provola tagliata a scagliette, il composto farcirà poi le crespelle che andranno poi cotte al forno.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 05 m

Vino Vino:
San Giovese di Romagna.

Ingredienti

  • 8Crespelle
  • 2Carciofi
  • 1Scalogno
  • 80 gProvola affumicata
  • Un mazzettoBasilico
  • 20 gBurro
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Panna fresca
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • PER LA SALSA:
  • 150 gPanna fresca
  • 1Scalogno
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure e le punte, e tagliateli a spicchi sottilissimi.

Step 2

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare brevemente in una padella con l'olio; aggiungete i carciofi, del sale e del pepe e fateli rosolare per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto; bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace; fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa.

Step 3

Togliete dal fuoco, aggiungete la provola affumicata tagliata a scagliette sottili, il prezzemolo ed il basilico tritati.

Step 4

Mescolate bene gli ingredienti e distribuite un cucchiaio del composto al centro di ogni crespella; ripiegatele quindi a metà.

Step 5

Imburrate una teglia, adagiatevi le crespelle farcite, una a fianco all'altra, pennellandole con poca panna. Mettetele quindi in forno, preriscaldato a 170°, per una decina di minuti.

Step 6

Nel frattempo preparate la salsa: tritate lo scalogno e mettetelo sul fuoco in un tegamino con la panna finchè si riduce della metà, quindi salate e pepate; passate il tutto attraverso un colino, aggiungete il prezzemolo ed il basilico tritati e versate in salsiera.

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