Crespelle ai carciofi

Le crespelle ai carciofi si realizzano tritando lo scalogno al quale andranno uniti i carciofi e il vino bianco e la provola tagliata a scagliette, il composto farcirà poi le crespelle che andranno cotte al forno. Ecco i passaggi per le crespelle ai carciofi.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
San Giovese di Romagna.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 8 Crespelle
  • 2 Carciofi
  • 1 Scalogno
  • 80 g Provola affumicata
  • Un mazzetto Basilico
  • 20 g Burro
  • 4 cucchiai Olio extravergine
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • q.b. Panna fresca
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • PER LA SALSA:
  • 150 g Panna fresca
  • 1 Scalogno
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure e le punte, e tagliateli a spicchi sottilissimi. Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare brevemente in una padella con l'olio.

Step 2

Aggiungete i carciofi, del sale e del pepe e fateli rosolare per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto; bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace; fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa.

Step 3

Togliete dal fuoco, aggiungete la provola affumicata tagliata a scagliette sottili, il prezzemolo ed il basilico tritati.

Step 4

Mescolate bene gli ingredienti e distribuite un cucchiaio del composto al centro di ogni crespella; ripiegatele quindi a metà.

Step 5

Imburrate una teglia, adagiatevi le crespelle farcite, una a fianco all'altra, pennellandole con poca panna. Mettetele quindi in forno, preriscaldato a 170 °C, per una decina di minuti.

Step 6

Nel frattempo preparate la salsa: tritate lo scalogno e mettetelo sul fuoco in un tegamino con la panna finchè si riduce della metà, quindi salate e pepate; passate il tutto attraverso un colino, aggiungete il prezzemolo ed il basilico tritati e versate in salsiera.

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