Questo sito contribuisce alla audience di

Capretto in saor

Il capretto in saor prevede che la carne di capretto venga tenuta in una marinata di succo di limone, olio e erbe aromatiche per 48 ore prima di venire sistemata in una teglia ed essere cotta in forno. Ecco i passaggi per il capretto in saor.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 2 giorni di + 1 ora di cottura

Vino Vino:
Breganze Rosso

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgCapretto da latte
  • 2 spicchiAglio
  • 3Limoni biologici
  • 2 ramettiRosmarino
  • 10 foglieSalvia
  • 5 foglieAlloro
  • 4 dlOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 500 gPolenta già pronta

Preparazione

Step 1

Lavate e asciugate i limoni, tagliate il primo a fette e spremete gli altri due. Sbucciate gli spicchi d’aglio. Lavate e asciugate delicatamente le foglie di alloro e di salvia.

Step 2

In un largo recipiente versate il succo dei limoni, l’olio, il limone a fette, le foglie di alloro e i grani di pepe. Preparate un trito con aglio, rosmarino, salvia e un pizzico di sale. Strofinate con il trito il capretto, quindi adagiatelo nel recipiente e lasciate marinare per almeno 48 ore.

Step 3

Sgocciolate il capretto, trasferitelo in una teglia e fatelo cuocere nel forno già caldo a 250 °C per 1 ora. Sfornate, sistemate il capretto in un piatto da portata e servitelo subito con fette di polenta bianca abbrustolite.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno