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Calzoni con pancetta e verza

I calzoni con pancetta e verza si preparano farcendo l'impasto steso sulla spianatoia con un ripieno a base di verdure rosolate e pancetta. Ecco tutti i passaggi.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 30 minuti di lievitazione + 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Cirò Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 gFarina 00
  • 1Uova, tuorlo
  • 50 gStrutto
  • 1 dlLatte
  • 1 pizzicoBicarbonato di sodio
  • 800 gCavolo verza
  • 80 g a dadiniPancetta affumicata
  • 2 foglieAlloro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 4 cucchiaiAceto di vino bianco DOC
  • 1 dlBrodo vegetale
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Disponete la farina a fontana e raccoglietevi al centro il tuorlo, lo strutto, un pizzico di sale e di bicarbonato e il latte. 

Step 2

Lavorate fino a ottenere un impasto di media consistenza e fatelo riposare per almeno 30 minuti.

Step 3

Nel frattempo mondate la verza, lavatela e tagliatela a listarelle, sbollentatela per 2 minuti in acqua salata e acidulata con 2 cucchiai di aceto e preriscaldate il forno a 220 °C.

Step 4

Rosolate la pancetta in un tegame con l’olio e l’alloro, poi sfumate con l’aceto rimasto. Unite la verza, pepatela e lasciatela insaporire per qualche minuto; quindi versate il brodo e continuate la cottura, a tegame coperto, per 25-30 minuti. A fine cottura eliminate l’alloro.

Step 5

​Stendete la pasta in una sfoglia sottile e, con uno stampino del diametro di 8-10 cm circa, ricavatene tanti dischi. Spennellatene i bordi con poca acqua e ponete al centro di ogni disco 1 cucchiaio di ripieno, poi ripiegatevi sopra la pasta, premendo bene i bordi con le dita per sigillarli. Cuoceteli in forno per circa 20 minuti e serviteli caldissimi.

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