Crostata di melanzane e prosciutto

La crostata di melanzane e prosciutto costituisce un saporito piatto alternativo che si realizza preparando l'impasto e disponendolo a cuocere in una tortiera e successivamente farcendolo con le melanzane e gli altri ingredienti.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
10 minuti + 30 minuti di riposo + 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Piacentini Ortrugo

Ingredienti

  • 220 gFarina 00
  • 100 gBurro
  • 250 gPomodori
  • 500 gMelanzane tonde
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1 ciuffoTimo
  • 80 g a dadiniProsciutto cotto
  • 1 dlPanna
  • 1 cucchiaioParmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaioGroviera grattugiato
  • 3Uova
  • q.b.Pepe di Caienna
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Impastate 200 g di farina con 80 g di burro, 1 uovo, un pizzico di sale e qualche cucchiaio d’acqua fredda.

Step 2

Fate una palla e fatela riposare, coperta, per 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero.

Step 3

Stendete l’impasto in una sfoglia sottile e foderate una tortiera imburrata e infarinata.

Step 4

Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e fatela cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 15 minuti circa.

Step 5

Nel frattempo sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi e tagliateli a dadini; spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a dadi. 

Step 6

Rosolatele in un tegame con l’olio; sgocciolatele e amalgamatele a prezzemolo e timo tritati, al prosciutto, ai pomodori e a un pizzico di sale e pepe.

Step 7

Sfornate la crostata e riempitela con il composto; sbattete le uova rimaste con la panna, i formaggi grattugiati, sale, pepe e il pepe di Caienna e versate il composto sulle melanzane.

Step 8

Cuocete la crostata nel forno già caldo a 180 °C per circa 25 minuti e servitela, a piacere, calda o tiepida.

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