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Timballo di riso al capriolo

Il timballo di riso al capriolo costituisce un gustoso primo piatto a base di riso che verrà cotto in padella e successivamente cotto in forno in appositi stampini e presentato in tavola condito con la besciamella e la salsa di capriolo.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m + prep. salsa e besciamella

Vino Vino:
Colli Euganei Cabernet (Rosso, Veneto) - Molise rosso (Rosso, Molise)

Ingredienti

  • 300 gRiso
  • 1,5 dlBesciamella
  • 140 gSalsa di capriolo
  • 65 gBurro
  • 45 gParmigiano grattugiato
  • 40 gCipolla
  • 7 dlBrodo di carne
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio; fatevi tostare il riso per qualche minuto, quindi portatelo a cottura come un normale risotto aggiungendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta.

Step 2

A fine cottura, mantecate il risotto con 35 g di burro e il parmigiano grattugiato e versatelo in 4 stampini individuali imburrati.

Step 3

Fate scaldare la besciamella in un tegame mescolando con un cucchiaio di legno quindi, incorporatevi la salsa di capriolo. Sformate il timballo su un piatto da portata, copritelo con la salsa preparata e servitelo in tavola ben caldo.

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