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Anatra al forno con l’uva

L'anatra al forno con l’uva si prepara farcendo l'anatra con le erbe e cuocendola in una prima fase in forno, successivamente verrà sgrassata, unita al succo e agli acini d'uva e completerà, sempre in forno, la cottura.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h 10 m

Vino Vino:
Alto Adige Cabernet (Rosso, Trentino-Alto Adige) - Umbria Merlot (Rosso, Umbria)

Ingredienti

  • 1 anatra muta da 1,5 kgAnatra
  • 100 gUva bianca
  • 1 pezzettoCipolla
  • 1 piccolaCarota
  • 1 costaSedano
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1 ciuffoSalvia
  • 1 spicchioAglio
  • 1 fogliaAlloro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1/2 limoneLimone, succo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Spennellate con l’olio l’anatra. Introducete nel ventre la salvia, il rosmarino, l’alloro e l’aglio mondati; salate. Legate l’anatra, sistematela in una teglia unta d’olio con la cipolla, il sedano e la carota puliti e fatti a pezzi; salate e pepate.

Step 2

Coprite la teglia con un foglio d’alluminio e passatela nel forno già caldo a 200 °C per circa 1 ora e 30 minuti, spennellandola di tanto in tanto con il suo condimento. Nel frattempo lavate l’uva, sbucciate alcuni acini e toglietevi i semi, raccogliendo il succo in una terrina.

Step 3

Sfornate l’anatra, toglietela dalla teglia, eliminate le verdure e sgrassate il fondo di cottura. Rimettete l’anatra a pezzi nella teglia, spruzzatela con il succo di limone, unite gli acini d’uva e il loro succo e infornatela ancora per circa 20 minuti prima di servire in tavola.

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