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Carpaccio ai cuori di carciofo

Il carpaccio ai cuori di carciofo è un gustoso secondo piatto nel quale le fette di carne, tagliate sottilissime, verranno ricoperte con scaglie di parmigiano e cuori di carciofo tenuti in precedenza in una marinata di olio, sale, pepe e limone. Ecco i passaggi per il carpaccio ai cuori di carciofo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti di cottura

Vino Vino:
Bardolino

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gPolpa di manzo
  • 50 gParmigiano Reggiano
  • 80 gCuori di carciofo
  • Il succo di 2 limoniLimoni
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 mazzettoRucola fresca

Preparazione

Step 1

Mondate i cuori di carciofo, tagliateli a spicchi e conditeli con un filo d’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo di 1 limone.

Step 2

Riducete il parmigiano a scaglie. Tagliate la carne a fettine sottili, privatela accuratamente di ogni pellicina e della parte nervosa.

Step 3

Distribuite le fettine di carne nei piatti individuali, conditela con poco sale, un filo d’olio e un poco di succo del limone rimasto. Quindi disponete sulla carne la rucola ed carciofi preparati e infine cospargete con le scaglie di parmigiano. Servite in tavola.

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