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Gnocchi nordici

Gli gnocchi nordici sono una ricetta tipica dei Paesi Scandinavi nella cui preparazione troviamo anche il salmone che permetterà di realizzare una salsa di accompagnamento. Ecco i passaggi per gli gnocchi nordici.
 

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Pinot del Collio.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 750 gPatate
  • 200 gFarina
  • 2 toruliUova
  • 150 gSalmone affumicato
  • 1 cucchiaioPepe verde in grani
  • 1 cucchiaioPepe rosa in grani
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • 50 gBurro
  • 1/2 Dado vegetale
  • q.b.Sale
  • Qualche fogliolinaRucola
  • 1 cucchiainoCapperi

Preparazione

Step 1

Lavate le patate e lessatele con la buccia per circa 35 minuti. Scolatele e sbucciatele mentre sono ancora calde.

Step 2

 Setacciatele raccogliendo il passato in una terrina ed unitevi i tuorli, la farina setacciata ed il sale. Impastate con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo.

Step 3

Trasferite l'impasto su di un piano di lavoro infarinato. Staccate dell'impasto dei rotolini dello spessore di un dito. Tagliatelo a tocchetti e stendeteli su un canovaccio infarinato.

Step 4

Preparate il condimento: scaldate il burro in una padella e fatevi rosolare per 1 minuto il pepe rosa e quello verde. bagnate con mezzo bicchiere d'acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado, aggiungete i capperi e fate evaporare per 10 minuti. 

Step 5

Aggiungete il salmone tagliato a dadini, insaporite per 1 minuto ed infine profumate con il prezzemolo.Intanto lessate gli gnocchi in acqua bollente e scolateli con la schiumarola man mano che vengono a galla.

Step 6

Trasferiteli nella padella con il sugo e mescolate delicatamente. Versate in un piatto di portata e servite decorando con le foglioline di rucola.

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