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Crostata con porri e scamorza

La crostata con porri e scamorza offre una piacevole alternativa ai soliti antipasti, si prepara affettando i porri e cuocendoli per poi usarli assieme alla scamorza come copertura della pasta fatta cuocere in precedenza; una seconda cottura in forno completerà il piatto che andrà servito ben caldo.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 30 m + riposo pasta

Vino Vino:
Orvieto Classico Amabile - Lugana Superiore

Ingredienti

  • 270 gFarina 00
  • 160 gBurro
  • 2 dlLatte
  • 4 grandiPorri
  • 150 gScamorza affumicata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Impastate 250 g di farina, 125 g di burro a pezzetti, un pizzico di sale e qualche cucchiaio d’acqua ghiacciata; formate una palla e fatela riposare, coperta, per circa 30 minuti nella parte meno fredda del frigo.

Step 2

Mondate i porri, lavateli e affettateli. Sbollentate le foglie verdi più tenere; sgocciolatele, asciugatele, ritagliatele a forma di foglie con uno stampino ovale dentellato e tenetele per la decorazione. Cuocete le rondelle di porro in un tegame con 20 g di burro e 1 dl d’acqua per 7-8 minuti; sgocciolatele e tenetele da parte.

Step 3

Nel frattempo stendete la pasta e foderate una tortiera imburrata e infarinata; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocetela nel forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti.

Step 4

In una ciotola sbattete le uova e il latte; unite i porri, la scamorza a dadini, tenendone da parte qualche fettina, sale e pepe. Versate il composto nella tortiera; guarnite a raggiera con le foglie dei porri e mettetevi al centro la scamorza rimasta. Cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per 25 minuti e servite ben caldo.

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