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Minestra di cetrioli alla finlandese

La minestra di cetrioli alla finlandese si prepara lessando i cetrioli affettati nel brodo e poi passandoli al mixer per insaporirli con una crema di tuorli e panna. Ecco i passaggi per la minestra di cetrioli.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Finlandia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Pomino Bianco.

Ingredienti

  • 4 per 800 g circaCetrioli
  • 50 gBurro
  • 1Cipolla piccola tritata
  • 1,5 lBrodo di pollo
  • 1 bicchierePanna liquida
  • 1 cucchiaioMarsala secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 ciuffoErba cipollina fresca

Preparazione

Step 1

Fate sciogliere il burro in una pentola, unitevi la cipolla finemente tritata ed i cetrioli pelati ed affettati sottilmente. Fate cuocere per una decina di minuti rigirando senza lasciare colorire, aggiungendo poco alla volta la farina e continuando a rimescolare.

Step 2

Diluite il composto versandovi gradatamente il brodo caldo e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il liquido giungerà ad ebollizione. 

Step 3

Condite con sale e pepe, diminuite il calore e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti a fuoco molto dolce, rimestando di tanto in tanto. Passate quindi al setaccio e rimettete il passato nella pentola.

Step 4

A parte, in una scodella, sbattete due tuorli, incorporatevi il marsala e la panna liquida e fate scendere a filo nel passato di cetrioli, mescolando velocemente.

Step 5

Completate la zuppa aggiungendovi 2 cucchiai di erba cipollina tritata, rigirate accuratamente e servite in tavola.

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