Zuppa di salmone alla svedese

La zuppa di salmone alla svedese si realizza pulendo il nasello e tagliandolo a pezzi che verranno cotti in un brodo vegetale al cui uniremo il salmone anch'esso tagliato a pezzetti. Ecco i passaggi per la zuppa di salmone alla svedese.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Svezia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 gNasello
  • 1,5 lAcqua
  • 20 gBurro
  • 1Carota
  • 1Cipolla
  • 1 gamboSedano
  • 1Patata
  • 1 cucchiaioPrezzemolo
  • 1 cucchiaioPane grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 300 gFiletti di salmone affumicato
  • 2 cucchiaiConcentrato di pomodoro

Preparazione

Step 1

Pulite il nasello, privatelo della testa, delle lische e della pelle, quindi tagliatelo a pezzetti e lavatelo. Lavate tutti gli scarti del nasello e metteteli in una pentola con l'acqua.

Step 2

Pulite e tagliate e pezzetti la cipolla, il sedano, la carota e metteteli nella stessa pentola: unite il sale, il pepe, portate ad ebollizione, incoperchiate e lasciate bollire per circa 1 ora. 

Step 3

Filtrate il brodo di pesce e passate la patata lessata ancora calda e le verdure appena cotte. Rimettete il brodo nella stessa pentola insieme alle verdure, aggiungete il concentrato di pomodoro e portate ad ebollizione unendo il nasello.

Step 4

Lavate il salmone, tagliatelo a pezzetti e unitelo al nasello nella zuppa, lasciando bollire per altri 10 minuti. Fate rosolare il pane grattugiato in una padellina con il burro, versatelo nella zuppiera, aggiungetevi la zuppa, spolverizzate il tutto con il prezzemolo e servite.

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