Pollo alla bretone

Il pollo alla bretone è un tipico piatto francese. Scopri come prepararlo seguendo la semplice ricetta passo passo.

Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
30 minutim di cottura

Vino:
Colli Piacentini Bonarda

Ingredienti

1 da 1 kgPollo
1Cipolla
2Scalogni
1/2 bicchiereSidro
3 cucchiaiBrodo
100 gFunghi
40 gBurro
2 cucchiaiOlio extravergine
q.b.Sale
q.b.Pepe

Preparazione

Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo, dividetelo in 8 parti e asciugateli con un canovaccio.

Sbucciate la cipolla e gli scalogni, lavateli e tritateli separatamente. Pulite e lavate i funghi, quindi asciugateli e tagliateli a fette.

In un tegame fate scaldare 20 grammi di burro e un cucchiaio d'olio, unitevi i pezzi di pollo, insaporite con del sale e pepe e fateli rosolare da ogni lato finché saranno dorati. Scolateli e teneteli in caldo.

Eliminate il grasso di cottura dal tegame, versate il sidro e fatelo evaporare a fuoco vivace.

Aggiungete quindi la cipolla e la metà degli scalogni e fateli appassire, senza lasciarli colorire. Unite di nuovo il pollo, il brodo e continuate la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 25 minuti.

Cinque minuti prima che il pollo finisca di cuocere, aggiungete i funghi. Distribuite quindi i pezzi di pollo sul piatto di portata e serviteli ben caldi in tavola.