Pollo alla bretone

Ingredienti

• 1 da 1 kg Pollo
• 1 Cipolla
• 2 Scalogni
• 1/2 bicchiere Sidro
• 3 cucchiai Brodo
• 100 g Funghi
• 40 g Burro
• 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Preparazione

Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo, dividetelo in 8 parti e asciugateli con un canovaccio.

 Sbucciate la cipolla e gli scalogni, lavateli e tritateli separatamente. Pulite e lavate i funghi, quindi asciugateli e tagliateli a fette.

In un tegame fate scaldare 20 grammi di burro e un cucchiaio d'olio, unitevi i pezzi di pollo, insaporite con del sale e pepe e fateli rosolare da ogni lato finché saranno dorati. Scolateli e teneteli in caldo.

Eliminate il grasso di cottura dal tegame, versate il sidro e fatelo evaporare a fuoco vivace.

Aggiungete quindi la cipolla e la metà degli scalogni e fateli appassire, senza lasciarli colorire. Unite di nuovo il pollo, il brodo e continuate la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 25 minuti.

Cinque minuti prima che il pollo finisca di cuocere, aggiungete i funghi. Distribuite quindi i pezzi di pollo sul piatto di portata e serviteli ben caldi in tavola.

Consigli

Servite questo piatto con un contorno di patate al vapore irrorate con del burro fuso e cosparse con prezzemolo tritato.