Tagliolini con gamberi e capesante

I tagliolini con gamberi e capesante si realizzano lessando la pasta, scolandola al dente e insaporendola poi con una salsa a base di code di gamberi e capesante che verranno stufate assieme con lo scalogno e il burro, aggiungendo poi il vino per insaporire.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
10

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Soave.

Ingredienti

  • 500 gTagliolini freschi
  • 300 gPanna
  • 100 gVino bianco secco
  • 10 Capesante
  • 10Code di gambero
  • q.b.Burro
  • 1Scalogno
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Dragoncello
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sgusciate le code di gambero e quindi lessatele.

Step 2

Pulite con cura i gusci delle capesante, quindi apritele in modo da eliminare il sacchetto sabbioso, lavate i molluschi e fateli stufare insieme allo scalogno tritato e una noce di burro.

Step 3

Emulsionate il composto preparato con il vino, lasciatelo parzialmente evaporare.

Step 4

Unitevi la panna i gamberi e fate cuocere per un paio di minuti.

Step 5

Insaporitela con il prezzemolo, dragoncello, una noce di burro, sale e pepe e unitevi i tagliolini che avrete precedentemente lessato in acqua salata.

Consigli

Se i vostri tagliolini con gamberi e capesante riscuotano il massimo del successo una idea sfiziosa potrebbe essere quella di mettere una forchettata di tagliolini con gamberi e capesante nei gusci dei molluschi utilizzandoli così come piccoli piatti.

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