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Pandolce

Il pandolce, tipico dolce ligure natalizio, è un pane di frutta unita a farina, zucchero, limone, noci e pinoli. L'impasto, dopo qualche ora di lievitazione, verrà cotto al forno e servito a fette una volta raffreddato. Ecco i passaggi per la ricetta del pandolce.
 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
30 minuti + 3 ore di lievitazione + 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Cinque Terre Sciacchetrà

Ingredienti

  • 1 kgFarina bianca
  • 20 gLievito di birra
  • 100 gGherigli di noce
  • 1 dlOlio extravergine
  • 1 dlMarsala
  • 30 gPinoli
  • 30 gNocciole sgusciate
  • 5Semi di finocchio
  • 80 gUvetta passa
  • 50 gZucchero
  • 1Limone, scorza grattugiata
  • q.b.Sale
  • 4 o 5 cucchiai nellAcqua

Preparazione

Step 1

Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolatela. Sbollentate in acqua in ebollizione per 1 minuto i gherigli di noce, sgocciolateli e tritateli.

Step 2

Versate in un'ampia terrina la farina, il sale, lo zucchero, la scorza di limone, i semi di finocchio, le nocciole, i pinoli, le noci e metà dell'uvetta. Unitevi il lievito diluito in poca acqua tiepida, 8 cucchiai di olio e il Marsala.

Step 3

Lavorate l'impasto con energia, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua se risultasse troppo asciutto. Lasciate lievitare coperto per 2 ore in luogo tiepido.

Step 4

Disponete l'impasto in una teglia unta. Decorate con la rimanente uvetta, spennellate con l'olio rimasto, lasciate riposare ancora per 1 ora, quidi fate cuocere in forno caldo a 200 °C per 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Consigli

Servite questo pane di frutta secca accompagnandolo con una crema inglese al cioccolato fondente.

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