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Foglie di vite ripiene

Le foglie di vite ripiene, in Grecia, terra d'origine di questa ricetta, vengono chiamate dolmadakia avgolemono. Scopri come realizzare questo antipasto seguendo la ricetta passaggio dopo passaggio.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Grecia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 1 ora 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Retsina

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 16Foglie di vite
  • 700 gCarne tritata
  • 100 gRiso
  • 1Cipolla
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • 1 cucchiaioAneto tritato
  • 40 gBurro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale e pepe
  • PER LA SALSA
  • 3Uova
  • 1Limone
  • q.b.Prezzemolo

Preparazione

Step 1

Sbollentate le foglie di vite fresche e lasciatele sgocciolare. Se sono conservate, invece, sciacquatele in acqua calda ed asciugatele.

Step 2

Mescolate accuratamente la carne tritata, il riso, la cipolla pulita e finemente tritata, il sale, una macinata di pepe, il prezzemolo, l'aneto, l'olio ed un paio di cucchiai di acqua.
.

Step 3

Stendete quindi su un telo le foglie di vite con il lato lucido rivolto verso il basso, e ponete una cucchiaiata di ripieno su ciascuna foglia, ripiegatene i bordi ed arrotolate

Step 4

Sistemate quindi questi involtini in una pirofila, bagnateli con una tazza di acqua calda e con il burro fuso, schiacciate con un piatto, coprite e tenete in forno a 150° per circa 1 ora.

Step 5

Per la salsa di accompagnamento: unite alle uova il succo di limone, mescolando fino ad ottenere un composto schiumoso ed aggiungete, poco alla volta, una tazza di acqua calda a fuoco lento sino a quando la salsa si sia addensata. 

Step 6

Aggiungetevi infine il prezzemolo tritato.

Step 7

Quando sarete pronti coprite i dolmadakia con la salsa e servite con il vino. una variante di questa ricetta prevede l'uso delle foglie di lattuga che andranno preparate allo stesso modo delle foglie di vite.

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