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Minestra triestina

La minestra triestina si prepara impastando graduamente tutti gli ingredienti per ricavarne delle polpettine che verranno cotte nel brodo di carne e servite spolverate con parmigiano.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4Uova
  • 150 clBrodo di carne
  • 70 gBurro
  • 100 g grattugiatoParmigiano reggiano
  • 4 cucchiaiPangrattato
  • 1 grattugiataNoce moscata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con 75 g di parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata.

Step 2

Quando il composto apparirà ben omogeneo aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato mescolando per farli amalgamare alla perfezione, meglio se l'uovo sarà stato leggermente sbattuto in precedenza.

Step 3

Appena il primo uovo ed il pangrattato saranno completamente amalgamati aggiungere in successione 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato alla volta, amalgamando bene prima di aggiungere le altre uova e l'altro pangrattato.

Step 4

Una volta completate le uova ed il pangrattato ed il composto apparirà ben amalgamato preparare delle palline poco più grandi di un'oliva e immergerle nel brodo in ebollizione.

Step 5

Cuocere per qualche minuto (5 o 6 minuti) poi servirle nei piatti individuali col brodo e condendo con il parmigiano avanzato.

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