Questo sito contribuisce alla audience di

Polpettone alla napoletana

Il polpettone alla napoletana si differenzia dalle altre ricette simili per la presenza del sugo di pomodoro nel quale verrà completata la cottura del polpettone e della farcitura, a base di uova, salame e provolone.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Ingredienti

  • 500 gCarne tritata
  • 250 gPane raffermo
  • 4Uova
  • 2 spicchiAglio
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 50 g grattugiatoParmigiano reggiano
  • 50 gSalame
  • 3Uova sode
  • 100 gProvolone
  • 50 gSugna
  • 500 gPolpa di pomodoro
  • 50 gConcentrato di pomodoro
  • 1Cipolla
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 ciuffoBasilico
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Impastare la carne macinata con il pane spugnato in poca acqua tiepida e strizzato, aggiugendo all'impasto il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di pepe.

Step 2

Ridurre il provolone ed il salame a bastoncini, poi dividete l'impasto di carne in due parti, una da circa 1/3 del totale e disponete quest'ultima sul piano di lavoro bagnato o unto dandole una forma schiacciata leggermente ovale.

Step 3

Distribuite lungo la carne la farcitura avendo cura di mettere gli spicchi di uova sode al centro e ai lati il salame ed il provolone.

Step 4

Coprite la farcitura con l'impasto tenuto da parte e dategli la forma di una mortadella, ponendolo poi a friggere in una padella con l'olio. Fate attenzione a quando girate il polpettone che non si rompa, e regolate la fiamma a medio dal momento che la cottura dell'interno del polpettone avverrà successivamente.

Step 5

In una pentola adeguata preparate una salsa di pomodoro con sugna, cipolla e basilico senza farla restringere eccesivamente.

Step 6

Appena il polpettone apparirà dorato uniformemente unitelo alla salsa che lo dovrà ricoprire lasciando cuocere a fiamma dolce per circa 30/40 minuti. Poco prima di spegnere, aggiungete altro basilico fresco.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno