Zuppa di cozze alla tarantina

La zuppa di cozze alla tarantina si prepara pulendo le cozze e cuocendole con peperoncino e pomodoro in una padella, andranno infine servite accompagnandole con crostini di pane casareccio. Ecco i passaggi per la zuppa di cozze alla tarantina.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgCozze
  • 300 gPomodori
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Peperoncino
  • q.b.Olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 pizzicoSale
  • q.b.Crostini di pane

Preparazione

Step 1

Lavate e pulite le cozze grattando il guscio per rimuovere tutto lo sporco, poi ponetele in una padella con un cucchiaio di olio e lasciatele aprire. Eliminate le cozze che non si saranno aperte e conservate il liquido delle cozze.

Step 2

Pulite la padella e ungetela con olio, lasciando dorare lo spicchio d'aglio schiacciato con qualche pezzetto di peperoncino.

Step 3

Eliminate aglio e peperoncino e versate i pomodori, preventivamente pelati e privati dei semi per quanto possibile.

Step 4

Regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, poi aggiungete le cozze ed il loro liquido filtrato.

Step 5

Tritate il prezzemolo e spolveratelo sulla zuppa, servendola poi ben calda nelle scodelle individuali accompagnando con crostini di pane.

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