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Vol-au-vent di vongole

I vol-au-vent di vongole si preparano farcendo i vol-au-vent con un composto di vongole intere e tritate insaporite con aglio prezzemolo e pangrattato. Ecco i passaggi per i vol-au-vent di vongole.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Capri Bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 12Vol au vent già pronti
  • 1,5 kgVongole
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Prezzemolo
  • 1 cucchiaioPangrattato
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Peperoncino

Preparazione

Step 1

Lavate le vongole e fatele schiudere su fiamma vivace con un pò d'olio e vino.

Step 2

Coprite e scuotete ogni tanto il tegame in modo che il calore si distribuisca uniformemente. Quando le conchiglie si saranno aperte, sgusciatele eliminando quelle rimaste chiuse e tenendone da parte alcune intere per guarnire.

Step 3

Filtrate il liquido rimasto nella padella e tenetelo da parte. Tritate un terzo delle vongole e soffriggetele in olio fatto scaldare con l'aglio, eliminandolo non appena prende colore, il pangrattato e mezzo peperoncino sminuzzato.

Step 4

Unite poi anche il resto dei molluschi, il liquido filtrato, sale e prezzemolo tritato finemente, lasciando al fuoco ancora per qualche minuto.

Step 5

Distribuite le vongole nei vol-au-vent guarnendo con quelle intere, passate per 5 minuti in forno caldo a 200 °C.

Consigli

I vol-au-vent di vongole sono una della nostre proposte per un antipasto di pesce indicato per le occasioni importanti come il cenone di Capodanno.

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