Budino di uova

Il budino di uova è uno squisito dessert preparato unendo la colla di pesce ammollata al brodo insieme a prezzemolo, prosciuto, piselli e sherry. Il budino verrà poi lavorato e servito dopo una cottura a bagnomaria di circa 90 minuti.

Portata Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 30m

Vino Vino:
Chiaretto Classico del Garda.

Ingredienti

  • 6 Uova
  • 1 etto Prosciutto cotto
  • 80 g Piselli lessati
  • 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
  • Due fogli Colla di pesce
  • 1/2 l Brodo di pollo
  • q.b. Sherry
  • q.b. Olio
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Fate scaldare il brodo ed unitevi la colla di pesce, il prezzemolo, il prosciutto tritato, i piselli ed un paio di cucchiaini di sherry.

Step 2

Battete le uova in una terrina con del sale e pepe, aggiungetele al brodo, quindi versate il tutto in uno stampo ben oliato.

Step 3

Mettete al fuoco una teglia con due dita di acqua e fate prendere l'ebollizione. Posatevi sopra lo stampo e mettete in forno caldo.

Step 4

 Fate cuocere quindi per 90 minuti a bagnomaria finchè sarà ben rassodato.

Step 5

Sformate il budino su di un piatto da portata, lasciatelo raffreddare per qualche ora, poi servite.

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