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Torta di frutta autunnale

Per la preparazione della torta di frutta autunnale conviene utilizzare una tortiera a cerniera, in modo da poter staccare il cerchio di metallo che forma la parete dello stampo durante gli ultimi 5 minuti di cottura e permettere anche al bordo di asciugarsi bene.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Moscadello di Montalcino.

Ingredienti

  • 160 gFarina
  • 80 gBurro
  • 1Uovo
  • 1 presaCannella in polvere
  • 1 pizzicoSale
  • 2 cucchiaiZucchero in polvere
  • PER LA GUARNIZIONE:
  • 1Uovo
  • 500 gFrutta fresca mista
  • 1Uovo, tuorlo
  • 1/2Limone, scorza grattugiata
  • 1,5 dlPanna
  • 2 cucchiaiLatte
  • 4 cucchiaiZucchero
  • 4 gherigliNoce

Preparazione

Step 1

Dopo aver disposto la farina a fontana sulla spianatoia, ponete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente (tenendone da parte 20 g per la tortiera) e tagliato a piccoli pezzi, lo zucchero, una presa di cannella ed il sale. Unitevi un uovo intero e sbattete bene per ottenere una specie di crema.  

Step 2

Versate ora questo composto al centro della farina e lavorate il tutto sino a ricavarne un impasto di giusta consistenza, raccoglietelo poi a forma di palla, ricopritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 1 ora in luogo fresco. Nel frattempo sbucciate e tagliate a fettine la frutta.

Step 3

Trascorso questo tempo, riprendere la pasta e stenderla con il mattarello in modo da ottenere un disco largo quanto la tortiera; poi imburratela, adagiatevi la pasta, bucatene la superficie con una forchetta e sistematevi sopra, ben disposte le une accanto alle altre, le fettine di mele, pere e banane, completando con i gherigli di noce sminuzzati.

Step 4

Passate quindi la preparazione in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.

Step 5

In una terrina sbattete un uovo intero con un tuorlo, lo zucchero, la panna, il latte e la scorza di mezzo limone grattugiata.
Dopo avere estratto la placca dal forno, versate la crema preparata sulla torta.
Ponete quindi di nuovo la torta in forno e continuate la cottura per ulteriori 20 minuti.

Step 6

Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente, prima di sformarla e presentarla in tavola sul piatto di portata.
Decorate la superficie con qualche rondella di frutta fresca e, a piacere, il bordo con gherigli di noce tagliati a metà, tenendoli uniti alla pasta con un velo di marmellata molto liquida o miele.

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