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Sarde alla ghiotta

Le Sarde alla ghiotta sono una delle tante specialità siciliane che viene preparata con sarde squamate che laveremo e che poi aggiustemo con sale, pepe e prezzemolo servendole dopo che siano state intiepidite nel liquido di cottura.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Etna Bianco

Ingredienti

  • 800 gSarde fresche
  • 1Cipolla grossa
  • 1 bustinaZafferano
  • 1 mazzettoPrezzemolo tritato
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Squamate le sarde raschiandole leggermente con un coltello quindi decapitatele e dividetele in due eliminando la lisca e le interiora. Lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele con la carta da cucina quindi richiudetele dando loro la forma originale.

Step 2

Spellate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire, a fuoco dolce, in un tegame con l'olio.

Step 3

Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi un bicchiere di acqua calda nella quale avrete sciolto la bustina di zafferano.

Step 4

Unite le sarde disponendole a corona tutto intorno. Insaporitele con sale e pepe e con una cucchiaiata di prezzemolo tritato quindi incoperchiate, rimettete il tegame sul fuoco dolcissimo, per circa un quarto d'ora.

Step 5

Lasciatele un po' intiepidire immerse nel liquido di cottura prima di servirle.

Consigli

I pesci azzurri sono ricchi di elementi nutritivi ma anche estremamente saporiti; consultate anche il nostro ricettario, che, oltre alle sarde alla ghiotta, ne propone un'ampia panoramica.

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