Crocchette di melanzane

Le crocchette di melanzane con melanzane a cubetti che verranno lessate prima di essere poste nel mixer con salsicce e prezzemolo. Scopriamo come preparare facilmente la ricetta delle crocchette di melanzane.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gMelanzane
  • 2Uova
  • 2Salsicce di prosciutto
  • 100 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Pangrattato
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio per friggere
  • 100 gEmmentaler

Preparazione

Step 1

Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti, cuocetele per 5 minuti in abbondante acqua salata, sgocciolate bene e lasciatele raffreddare.

Step 2

Strizzate leggermente le melanzane e mettetele nel mixer insieme alle salsicce, all'aglio e al prezzemolo (ben lavato e asciugato) e lasciate tritare finemente fino a raggiungere una consistenza omogenea.

Step 3

Raccogliete in una capace terrina il composto e amalgamatevi le uova ed entrambi i formaggi, regolare di sale.

Step 4

Se l'impasto risultasse eccessivamente morbido potete aggiungete del pangrattato. La consistenza dell'impasto non deve essere comunque troppo morbida.

Step 5

Componete delle polpette, rotolatele in abbondante pangrattato e friggerle, sgocciolarle su un foglio di carta da cucina prima di servirle in tavola.

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