Questo sito contribuisce alla audience di

Funghi ripieni alla Viennese

Servite i funghi ripieni alla viennese, un piatto della tradizione invernale austriaca, accompagnato da fette di pane dorate nel burro.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Austria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Alcamo.

Ingredienti

  • 500 gFunghi champignon
  • 1/4 di lVino bianco
  • 200 gCervello di vitello
  • 1 cucchiaioAceto
  • 200 gAnimella di vitello
  • 1 cucchiaioOlio
  • 2Uova, tuorli
  • 1 cucchiaioPangrattato
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco
  • q.b.Burro
  • q.b.Parmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Pulite, lavate ed asciugate i funghi e fateli cuocere a fuoco lento nel vino bianco per 6/8 minuti.

Step 2

Scottate il cervello in acqua e aceto e fatelo a pezzi grossolanamente dopo aver eliminato la pelle. Scottate l'animella in acqua salata per 20 minuti, lasciatela raffreddare, quindi tagliatela a pezzetti dopo aver eliminato la pelle e tutti i filamenti.

Step 3

Scaldate l'olio, fatevi rosolare bene cervello ed animella, quindi legate con i tuorli d'uovo ed il pangrattato; insaporite con prezzemolo, sale e pepe.

Step 4

Riempite con l'impasto le cappelle dei funghi, disponetele in una pirofila imburrata e cospargete di parmigiano. Cuocete nel forno a 220° per 10 minuti e quindi servite come da consiglio.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno