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Maiale in saor

Il Maiale in saor è una tipica ricetta veneta, dove il termine saor 'sapore', lascia intendere una moltitudine di differenti modi di preparazione. In questa ricetta si fa largo uso dei bastoncini di lardo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Carignano del Sulcis Rosso.

Ingredienti

  • 900 gLombo di maiale
  • 50 gLardo tagliato a bastoncino
  • Un ramettoRosmarino
  • 80 gBurro
  • 1 dlAceto
  • 3/4 di lLatte
  • q.b.Farina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Steccate la carne con i bastoncini di lardo, legatela, infilate sotto lo spago il rosmarino.

Step 2

Fate sciogliere il burro unite la carne leggermente infarinata, fatela rosolare da tutte le parti, spruzzatela a più riprese con l'aceto, fate evaporare, poi bagnate con il latte e portate a cottura.

Step 3

Servite la carne tagliata a fette con il sughetto di cottura che eventualmente farete restringere e accompagnata da patate e carote lesse.

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