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Maiale in saor

Il maiale in saor è una tipica ricetta veneta, dove il termine saor, sapore, lascia intendere una moltitudine di differenti modi di preparazione. In questa ricetta si fa largo uso di lardo tagliato a listerelle. Ecco i passaggi della ricetta del maiale in saor.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Carignano del Sulcis Rosso.

Ingredienti

  • 900 gLombo di maiale
  • 50 gLardo tagliato a bastoncino
  • Un ramettoRosmarino
  • 80 gBurro
  • 1 dlAceto
  • 3/4 di lLatte
  • q.b.Farina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Steccate la carne con i bastoncini di lardo, legatela, infilate sotto lo spago il rosmarino.

Step 2

Fate sciogliere il burro unite la carne leggermente infarinata, fatela rosolare da tutte le parti, spruzzatela a più riprese con l'aceto, fate evaporare, poi bagnate con il latte e portate a cottura.

Step 3

Servite la carne tagliata a fette con il sughetto di cottura che eventualmente farete restringere e accompagnata da patate e carote lesse.

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