Brigadeiro de Caipirinha

I brigadeiro sono i popolari dolcetti brasiliani a base di latte condensato e cachaça

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Brasile (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4/6

Ingredienti

  • 400 g (1 lattina)Latte condensato dolce
  • 1 cucchiaioBurro
  • 50 mlCacha├ža
  • 100 gZucchero di canna
  • q.b.Scorza di limone per decorare

Preparazione

Step 1

In una casseruola dal fondo spesso mescolare il latte condensato e due cucchiai di burro

Step 2

Far cuocere a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno per 10 minuti circa o finché il composto addensandosi non si staccherà dalle pareti della casseruola.

Step 3

Togliete dal fuoco il recipiente e aggiungere la cachaça e, successivamente, rimettere ancora brevemente il tutto sul fuoco. Spegnere quindi la fiamma e trasferire il composto in una ciotola imburrata e lasciarlo raffreddare.

Step 4

Una volta raffreddato, riprendere il composto e con le mani imburrate, formare delle palline del diametro di 3 cm e farle rotolare nei cristalli di zucchero e nelle scorze di limone tritate finissime. Man mano che formate le palline, metterle in pirottini di carta. Disporre i brigadeiro su un piatto da portata e servire. E i Brigadeiro alla Caipirinha sono pronti da gustare!

Consigli

Il Brigadeiro de Caipirinha è un modo unico per unire un dolce tipico al cocktail più famoso del Brasile. La cachaça è un'acquavite comune in Brasile, ottenuta dalla distillazione del succo di canna di zucchero. Nella preparazione della cachaça si utilizza solamente il succo della canna allo stato grezzo, non sottoposto cioè a raffinazione e a separazione della melassa (cosa invece obbligatoria nella fabbricazione del rum, altro distillato proveniente dalla canna da zucchero). Il succo opportunamente bollito, fermentato e distillato produce così l'acquavite finale.
Un ringraziamento alla nostra amica Chris Koster per la golosa ricetta.

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