Filetti di sogliola alla Normanna

I filetti di sogliola alla Normanna sono un tipico piatto francese che viene preparato facendo cuocere le sogliole con del vino bianco, quindi togliendole dal fuoco e tenendole in caldo. Preparate la salsa con il sugo di pesce, la farina e la panna alla quale aggiungerete i gamberetti e cozze. Versate la salsa sulle sogliole e servite con delle patate.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
55 m

Vino Vino:
Il vino da servire dovrà essere lo stesso impiegato per la cottura.

Ingredienti

  • 4 piccole Sogliole
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • 25 g Burro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe bianco
  • PER LA SALSA:
  • 40 g Burro
  • 30 g Farina
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1/4 di l Panna
  • 1 barattolino Gamberetti
  • 250 g Cozze

Preparazione

Step 1

Spellate e sfilettate le sogliole. Scaldate poi il burro in un recipiente da forno e disponete le sogliole, condite con sale e pepe. Dopo averle brevemente rosolate da entrambi le parti, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per una ventina di minuti, facendo attenzione che i filetti non diventino troppo morbidi.

Step 2

Togliete poi il pesce dal fuoco e disponetelo su un piatto caldo. Per la salsa, fate prima imbiondire la farina in burro caldo, stemperando con il sugo di cottura del pesce, e cuocete poi a fiamma viva per qualche minuto. Aggiungete alla salsa sale e pepe e, infine, per renderla più aggraziata, la panna.

Step 3

Scolate gamberetti e cozze, passeteli nella salsa calda e versate sui filetti. Servite con delle patate bollite.

Contenuti sponsorizzati

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno