Brasato alla francese

Il brasato alla francese è la versione della gastronomia internazionale francese, dell'arrosto marinato in aceto. Consigliamo di utilizzare lo stesso vino abbinato anche per la cottura in maniera da aver un buon connubio di sapori.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Barbera dell'Oltrepò.

Ingredienti

  • 1 kgCarne di manzo
  • 1 lVino rosso
  • 40 gFarina
  • 2 cucchiaiCognac
  • 2 cucchiaiPanna acida
  • 2 cucchiaiAceto
  • 50 gStrutto
  • 1 mazzettoErbe aromatiche ( sedano prezzemolo)
  • 1Cipolla
  • 1 fogliaAlloro
  • 1Carota
  • 1 cucchiaioZucchero
  • q.b.Sale
  • 6 graniPepe

Preparazione

Step 1

Lavate la carne, scolatela e sistematela in una terrina non troppo grande. Unite gli odori, la cipolla, il sale, il pepe, la foglia di alloro ed i grani di pepe, quindi bagnate con il vino rosso misto all'aceto, in modo da bagnare completamente la carne col liquido.

Step 2

Lasciate la carne a marinare per un paio di giorni almeno, rigirando di tanto in tanto. Scolate la carne e passate al colino la marinata.

Step 3

Mettete la carne in una casseruola, bagnatela con del liquido della marinata e fate cuocere. A parte, sciogliete lo strutto, fate imbiondire la farina, diluite con la marinata rimasta ( 1/2 litro ) e lasciate bollire a fuoco vivo per 8 minuti. Unite alla salsa il cognac e la panna, salate e pepate.

Step 4

Servite accompagnando con del purè oppure con delle patate bollite. Ottimo il contorno di insalata fresca.

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