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Melanzane a pizza

Le melanzane a pizza si realizzano tagliando a rondelle spesse le melanzane, facendo loro perdere l'acqua di vegetazione e disponendole in una teglia per ricoprirle con gli altri ingredienti e cuocerle al forno. Ecco come.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di riposo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Salice Salentino.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2Melanzane
  • 1Mozzarella
  • 8 filettiAcciuga
  • 4 cucchiaiPolpa di pomodoro
  • 1 cucchiainoOrigano
  • 2 cucchiaiOlio d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1 cm., mettetele in un colino a strati con il sale e un peso per togliere l'amaro per circa un'ora.

Step 2

Trascorso questo tempo rimuovete il sale in eccesso, asciugatele e passatele sulla griglia.

Step 3

Mescolate la polpa di pomodoro con l'origano, il sale, il pepe e l'olio d'oliva.

Step 4

Mettete le fette di melanzane grigliate in una pirofila e copritele con le fette di mozzarella, la polpa di pomodoro e i filetti d'acciuga.

Step 5

Ponete in forno caldo a 200 °C per 5 minuti e servite.

Consigli

Per ottenere il miglior risultato vi suggeriamo di usare le melanzane tonde, ben sode, e la mozzarella di bufala. Se invece non dovesse piacervi il gusto forte delle acciughe, potrete sostituirle con qualche oliva nera e una manciata di capperi, ottenendo così un risultato altrettanto invitante.

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