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Budino al limone

Il budino al limone si prepara bollendo latte e zucchero e versandovi a pioggia il cuscus, unendo quindi il burro e mescolando fino a quando il latte sarà assorbito. Una volta pronti serviremo il budino intiepidito con la crema di limone.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 15 m

Vino Vino:
Sciacchetrà delle Cinque Terre.

Ingredienti

  • 120 gCouscous precotto a grana fine
  • 5 dlLatte
  • 3Uova
  • 80 gZucchero
  • 50 gBurro
  • 1 dlCognac
  • 5 gocceEssenza di mandorle
  • q.b.Sale
  • 200 gAlbicocche
  • q.b.Burro e couscous per gli stampini
  • PER LA CREMA:
  • 120 gZucchero
  • 5 dlLatte
  • 3Uova
  • 50 gFarina
  • 2Limoni, scorze
  • 4 gocceEssenza di limone

Preparazione

Step 1

Portate ad ebollizione il latte con lo zucchero e un pizzico di sale, poi versatevi a pioggia il couscous. Unite il burro e continuate a mescolare a fuoco bassissimo fino a quando il latte sarà stato assorbito.

Step 2

Lavate, snocciolate e asciugate le albicocche, tagliatele a pezzettini, profumate con il cognac e l'essenza di mandorle, unitele al couscous insieme ai tuorli d'uovo, aggiungete anche gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Step 3

Imburrate degli stampini da budino e spolverizzateli con il couscous non cotto, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti.

Step 4

Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata e diluite a filo con il latte, aggiungete le scorze di limone e cuocete la crema a fuoco basso sempre mescolando fino a quando raddoppia il suo volume. Profumate con l'essenza di limone e lasciate intiepidire. Sformate i budini e poi serviteli con la crema di limone.

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