Risotto ai funghi

Il risotto ai funghi si prepara affettando i funghi e ponendoli in casseruola con cipolla, olio, aglio e vino per cuocerli prima di aggiungere riso e brodo e proseguire la cottura. Ecco come cucinare il risotto ai funghi.
 

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Terra di Franciacorta Rosso.

Ingredienti

  • 350 gRiso
  • 1 cucchiaioPrezzemolo
  • 2 spicchiAglio
  • 1/4Cipolla rossa
  • 20 gBurro
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Olio extravergine di oliva
  • 7,5 dlBrodo
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 200 gFunghi

Preparazione

Step 1

Pulite i funghi senza bagnarli, affettateli e poneteli in una casseruola con la cipolla tritata, dell'olio, il succo dei 2 spicchi di aglio ed il vino.

Step 2

Mescolate delicatamente e cuocete nel forno a microonde alla massima potenza per un paio di minuti.

Step 3

Aggiungete il riso ed il brodo bollente, mescolate, salate e pepate. Cuocete ancora a massima potenza per 12 minuti, mescolando a metà cottura.

Step 4

Lasciate riposare per 3 minuti, quindi aggiungete delicatamente il burro, il prezzemolo ed il parmigiano grattugiato e servite in tavola.

Consigli

Il risotto ai funghi è un primo piatto della cucina autunnale. Potete sostituire i porcini freschi con qualsiasi bustina di funghi essiccati, in modo da poter gustare questa specialità anche fuori stagione. Ammollate, in tal caso, i funghi prima della loro cottura. La ricetta prevede l'uso del forno a microonde.

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