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Aspic di frutta mista

L''aspic di frutta mista utilizza diversi tipi di frutta, noi vi suggeriamo le albicocche, le ciliegie, l'uva spina, le fragole, i lamponi, le more ed i kiwi che verranno lavati e tagliati a pezzetti prima di essere uniti alla gelatina preparata a parte ed essere posti in frigorifero in uno stampo per almeno 3 ore a rassodare.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Uno spumante semisecco o dolce.

Ingredienti

  • 600 gFrutta
  • 300 gZucchero
  • 3 fogliColla di pesce
  • 3Arance
  • 2Limoni
  • 200 gMarmellata di albicocche
  • 3 albumiUova
  • 1 cucchiaioKirsch
  • q.b.Panna per decorare

Preparazione

Step 1

Preparate la gelatina: fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Versate intanto in una casseruola il succo filtrato delle arance e dei limoni, 1,5 litri di acqua, metà dose di zucchero e gli albumi appena mondati. 

Step 2

Cuocete a fiamma bassissima per 15 minuti mescolando spesso. Togliete dal fuoco e incorporate la colla di pesce ben strizzata e la marmellata diluita con dell'acqua. Passate il tutto attraverso un panno bagnato.

Step 3

Versate 1/4 di gelatina in uno stampo da budino inumidito, ricoprendo il fondo e le pareti. Passate lo stampo in frigorifero.

Step 4

Intanto mondate la frutta, lavatela e tagliatela come meglio conviene a ciascuna qualità. Mettetela in un largo piatto, cospargete con lo zucchero rimasto e bagnate con i kirsch. Quindi lasciate macerare per 30 minuti

Step 5

Quando la gelatina nello stampo si sarà solidificata, togliete dal frigorifero e riempite con la frutta disposta a strati.

Step 6

Riempite con il resto della gelatina, battendo lo stampo sul tavolo in modo da riempire tutti gli spazi. Rimettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Step 7

Al momento di servire sformate su di un piatto da portata e guarnite il tutto con un poco di panna.

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