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Gnocchetti di zucca e salmone

Gli gnocchetti di zucca e salmone sono un primo piatto davvero facile e veloce da portare in tavola. Scopri come preparare facilmente la ricetta.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 50 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 800 gZucca mantovana
  • 1Uovo
  • 1/2Cipolla
  • q.b.Farina
  • 1 grattugiataNoce Moscata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 300 gSalmone affumicato
  • 200 gBroccoletti
  • 150 gPiselli
  • 50 gParmigiano Reggiano

Preparazione

Step 1

Cuocete la zucca in forno per circa 40 minuti. Quando sarà ben cotta, pelatela e privatela dei semi e dei filamenti. Frullatela e unite all’impasto il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata.

Step 2

Unite la farina, quanta basta, per avere un composto omogeneo e compatto. Tagliatelo a striscioline e formate gli gnocchi con l’aiuto di una forchetta.

Step 3

A parte preparate un soffritto di cipolla e olio extravergine, poi aggiungete i broccoletti ed i piselli, e dopo qualche minuto unite anche il salmone a listarelle.

Step 4

Sbollentate gli gnocchi in acqua salata, scolateli e conditeli in padella con il salmone prima di servirli ben caldi in tavola.

Consigli

Scegliete sempre se possibile la zucca mantovana, perché è meno acquosa. Chiamata anche “cappello da prete”, la riconoscete perché è bassa, schiacciata e verde.

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