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Insalata di pasta alla tunisina

L'insalata di pasta alla tunisina è composta da verdure, formaggio, latte e zafferano che vengono mescolati per conseguire questa gustosa preparazione.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Tunisia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Leggero dei Colli Lucchesi.

Ingredienti

  • 300 gFarfalle
  • 100 gFontina
  • 250 gPolpa di vitello tritata
  • 200 gBroccoletti
  • 1 bustinaZafferano
  • 1Peperone rosso
  • 1Peperone verde
  • 2Zucchine
  • 2Carote
  • 1Uovo
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • 1 cucchiaioBasilico tritato
  • 2 fettePan carrè
  • 1/2 bicchiereLatte
  • 3 cucchiaiFarina
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 6 cucchiaiOlio d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate ammolare il pan carrè nel latte, poi strizzatelo e mettetelo in una terrina con l'uovo, la carne trita, il prezzemolo, sale e pepe. Amalgamate bene, quindi formate delle palline grandi come una noce. Passatele nella farina e fatele rosolare in padella con 2 cucchiai d'olio. Bagnate con il vino e portate a cottura.

Step 2

Mondate i broccoletti, lavateli, divideteli in cimette e lessate per 10 m in acqua bollente salata. Scolateli. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata nella quale avete sciolto lo zafferano. Scolatela al dente, fatela raffreddare sotto acqua corrente.

Step 3

Versate la pasta in un'insalatiera, condite con due cucchiai d'olio, aggiungete i broccoletti, le polpettine ed il basilico tritato.

Step 4

Lavate e tagliate a dadini i peperoni, le zucchine e le carote. Disponete l'insalata di pasta in un largo piatto concavo, cospargete con fontina tagliata a strisce e dadolata di verdure. Condite con il restante olio, sale e pepe.

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