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Mezze maniche al ragù di scorfano

Le mezze maniche al ragù di scorfano prevedono che lo scorfano venga pulito e sfilettato e saltato in padella per condire la pasta scolata al dente. Ecco i passaggi per le mezze maniche al ragù di scorfano.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Sylvaner dell'Alto Adige

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gMezze maniche
  • 1 piccoloScorfano
  • 350 gPomodorini ciliegia
  • 15Olive taggiasche
  • 2Barbe di finocchio
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio extravergine

Preparazione

Step 1

Lavare e pulire lo scorfano, sfilettarlo e tagliarlo a pezzetti piccoli. Saltarlo per un paio di minuti nell'olio, spruzzare con il vino, far evaporare ed aggiungere i pomodorini spezzettati grossolanamente.

Step 2

Aggiungere le olive, salare, pepare e cuocere per 10 minuti. All'ultimo momento unire parte delle 'barbe' di finocchio.

Step 3

Cuocere al dente le mezze maniche, scolarle e saltarle insieme alla salsa. Servire, guarnendo i piatti con qualche 'barbetta' tenuta da parte.

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