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Maccheroncini con bocci di rucola

I maccheroncini con bocci di rucola si realizzano cuocendo la pasta con la rucola e successivamente condendola con acciughe tritate con olio e pecorino. Questa ricetta risulterà più saporita se userete la rucola selvatica che è più gustosa e profumata di quella coltivata.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
25 m

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano.

Ingredienti

  • 200 gMaccheroncini all'uovo
  • Un pugnoCime fiorite di rucola
  • 1 piccolaPatata
  • 1Acciuga
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Formaggio pecorino grattugiato

Preparazione

Step 1

Portate a bollore abbondante acqua salata e buttatevi la pasta assieme alla patata tagliata a fette sottilissime, alle cimette ed alle foglie di rucola ben lavate e sminuzzate.

Step 2

Preparate una salsina sciogliendo l'acciuga in poco olio tiepido, aggiungete ancora dell'olio ed il pecorino, mescolate bene.

Step 3

Scolate la pasta con le cimette e condite con la salsa.

Consigli

Se abitate a Roma, o se passate di là, fatevi portate sulla Via Appia Antica e raccogliete quella che cresce presso gli antichi ruderi: discende direttamente da quella sacra a Priapo.

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