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Insalata ai germogli di soia

L'insalata ai germogli di soia è una insalata estiva, un po' esotica,dal momento che un ingrediente è costituito da germogli di soia, un po' casereccia per la presenza di carote e pomodori, ed è piacevole da assaporare proprio per la varietà dei sapori, oltre ad appagare anche l'occhio.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 m

Vino Vino:
Lugana.

Ingredienti

  • 3 manciateGermogli di soia
  • 3Carote
  • 3Pomodori da insalata
  • 30 gScaglie di parmigiano
  • 2 cucchiainiOlio
  • 1 cucchiainoAceto balsamico
  • q.b.Sale
  • Per decorare:
  • q.b.Menta, foglie
  • q.b.Semi di girasole

Preparazione

Step 1

Lavate i germogli, raschiate le carote, lavate e tagliate i pomodori a fette.

Step 2

In una terrina riunite i germogli ben scolati, le carote tagliate a julienne, le fette di pomodori, unite le scaglie di parmigiano.

Step 3

Condite l'insalata con l'olio e l'aceto e il sale, mescolate e servite.

Consigli

I germogli di soia si trovano in tutti i supermercati, ma si possono fare anche in casa con poca spesa e poco tempo e come anche altri tipi di germogli dovrebbero far parte della nostra alimentazione.

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