Fagottini alla mascotte

I fagottini alla mascotte utilizzano zucche e zucchine, che sono due preziosi alimenti della cultura gastronomica italiana. Essendo quasi privi di grassi ed estremamente ipocalorici, le relative preparazioni vengono consigliate a coloro che intendono seguire un regime bilanciato.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
3 h

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli.

Ingredienti

  • 4 fette Fesa di vitello
  • 2 Cipolle
  • 2 Aglio a spicchi
  • 2 Carote
  • 1 Patata
  • 1 Sedano, gambo
  • 2 Zucchine
  • 500 g Zucca
  • 20 g Zucchero
  • 1 bicchiere Vino bianco
  • 1 cucchiaino Spezie in polvere
  • 1 Limone
  • Una noce Burro
  • 1 Uovo, tuorlo
  • q.b. Olio
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate le verdure, tranne la zucca, e tagliatele a pezzetti e lessatele in poca acqua salata. Quando saranno tenere scolatele e lasciatele sgocciolare finchè non saranno asciutte, poi saltatele in padella con una noce di burro. Alla fine, spento il fuoco, legatele mescolandovi il tuorlo con le spezie in polvere.

Step 2

Poggiate le fette di carne sul piano di lavoro e cospargetele di sale, di pepe e di aglio finemente tritato. Poi sistematevi sopra le verdure, dividendole equamente.

Step 3

Arrotolate le fette sul loro ripieno di verdure e rosolatele in teglia, con poco olio, rigirandoli da tutti i lati. Appena cotte in superficie passatele con tutta la teglia in forno preriscaldato a 200 °C e fateli cuocere per 1 ora.

Step 4

A cottura ultimata, trasferite i 4 involtini in una pirofila da portata e teneteli in caldo, nel forno spento.

Step 5

Nella teglia di cottura mettetevi quindi la zucca, mondata e tagliata a dadolini. Lasciatela rosolare per qualche istante, poi bagnatela con il vino, aggiungendovi lo zucchero, le spezie, la cannella ed il garofano, sale e pepe. Fatela cuocere fino a quando sarà tenera poi passate il tutto al mixer.

Step 6

Distribuite nei piatti i 4 involtini coprendoli con la salsa alla zucca, cospargete di pepe e servite immediatamente.

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