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Insalata di pasta con verdure estive grigliate

L'insalata di pasta con verdure estive grigliate viene preparata cuocendo la pasta, facendola raffreddare, quindi grigliando le zucchine e i peperoni. Sminuzzeremo tuttte le verdure in cubetti, le aggiungeremo alla pasta, regoleremo di sale e pepe, quindi serviremo a temperatura ambiente.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Bianco d'Alcamo.

Ingredienti

  • 250 gFusilli
  • 50 gOlio di oliva extravergine
  • 3 cucchiaiAceto di vino rosso
  • 1 cucchiainoAglio in polvere
  • 1 cucchiainoCipolla in polvere
  • 200 gPomodori ciliegini
  • 2Zucchine medie
  • 2Peperoni rossi
  • 8Cipollotti
  • 200 gOlive nere denocciolate
  • 1 cucchiaioOrigano fresco tritato
  • 1 cucchiaioBasilico fresco tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe appena macinato

Preparazione

Step 1

Scaldate il grill a fiamma medio-alta.

Step 2

In una pentola di medie dimensioni cuocete la pasta al dente seguendo le indicazioni di cottura, circa 8 minuti. Scolate e passate sotto l'acqua fredda. Trasferite la pasta in un'insalatiera e irroratela con 1 cucchiaio
di olio di oliva agitando il contenitore, in modo che non si attacchi.

Step 3

In un'altra ciotola di medie dimensioni mescolate l'olio di oliva rimanente con l'aceto di vino rosso, l'aglio e la cipolla in polvere, il sale e il pepe a piacere.

Step 4

In un'insalatiera capiente mescolate i pomodorini, le zucchine, i peperoni e i cipollotti. Versate il condimento e agitate bene per ricoprire. Potete anche dividere le verdure, in quanto andranno grigliate separatamente. Inoltre, potete anche evitare di grigliare i pomodorini, limitandovi ad aggiungerli all'insalata.

Step 5

Trasferite le zucchine e i peperoni sulla piastra. Grigliate 3 minuti girandoli una volta. Aggiungete i cipollotti sul grill e, usando un cestello se necessario, grigliate i pomodorini insieme alle altre verdure 3-4 minuti.
Togliete tutte le verdure dal barbecue e lasciatele raffreddare.

Step 6

Riducete le verdure grigliate in tanti bocconcini e aggiungetele alla pasta insieme alle olive, all'origano, al basilico e alla marinata rimanente. Agitate bene e servite a temperatura ambiente.

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