Bastoncini di pesce al formaggio

I bastoncini di pesce al formaggio sono quasi degli 'snacks' da mangiare anche come spuntino. Si preparano con patate e grana grattugiato. Scopri come preparare facilmente la ricetta.

 

Portata Portata:
Formaggi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 30 minuti di raffreddamento + 20 minuti di cottura

Vino Vino:
San Martino della Battaglia.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gFiletto di merluzzo
  • 2 foglieAlloro
  • 200 mlLatte parzialmente scremato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 225 gPatate
  • 25 gBurro
  • 3 tuorliUova
  • 100 gGrana grattugiato
  • q.b.Farina integrale per infarinare
  • 100 gPan grattato integrale
  • 15 mlParmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Mettete il pesce in un grande tegame largo, aggiungete le foglie di alloro e coprite con il latte. Spruzzate con il pepe, coprite e cuocete per circa 8 minuti.

Step 2

Nel frattempo cuocete a parte le patate tagliate a grossi pezzi in acqua bollente e leggermente salata finchè non saranno cotte. Scolatele e schiacciatele per farne una purea.

Step 3

Scolate il pesce scartando il liquido di cottura. Eliminate la pelle e schiacciatelo. Assicuratevi che non vi siano spine.

Step 4

Mescolate il pesce, la purea di patate, il burro, un tuorlo d'uovo ed il grana grattugiato (75 g). Se si vuole si può aggiungere del pepe nero.

Step 5

Con le mani leggermente infarinate formate 12 bastoncini e spolverateli con della farina. Bagnate i bastoncini nelle chiare d'uovo sbattute e passateli poi nel pan grattato mischiato al grana rimasto. Mettete nel frigorifero e lasciate raffreddare per circa 30 minuti.

Step 6

Pre-riscaldate la graticola. Mettetevi i bastoncini di pesce e fateli arrostire per circa 5 minuti.

Consigli

Per ottenere un gusto diverso dei bastoncini di pesce al formaggio usate per metà salmone e per metà pesce bianco. Si può usare anche merluzzo affumicato, sebbene questo tipo di pesce renda più forte il sapore e quindi poco gradito ai più piccoli.

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