Insalata di manzo marinato

L'insalata di manzo marinato si prepara mettendo la carne tagliata a striscioline in una marinata di aglio, cipolle e succo di limone, carne che verrà poi cotta in padella e condita con funghi e riso; è consigliabile consumarla appena pronta: in questo modo si eviterà che il calore della carne e del riso aumentino la perdita delle vitamine, specialmente della vitamina C, presenti nella verdura fresca.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
55 m + 3 h

Vino Vino:
Barbera d'Asti.

Ingredienti

  • 225 g Lombata di manzo a strisce di 5 cm
  • 175 g Riso integrale
  • 2,5 ml Olio di mais
  • 175 g Funghi freschi
  • 1 Peperone rosso dolce
  • Un ciuffo Crescione
  • PER LA MARINATA:
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1 cucchiaino Radice di ginger grattugiata
  • 2 Cipolle
  • 2 cucchiai Vino rosso secco

Preparazione

Step 1

Mettete le striscioline di carne in un ciotola. Aggiungete gli ingredienti per la marinata e mescolate bene. Coprite e lasciate in frigorifero almeno 3 ore. Mescolate di tanto in tanto.

Step 2

Fate bollire 900 ml di acqua in una casseruola. Aggiungete il riso, riportate ad ebollizione, quindi coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, finchè il riso sia ben tenero. Scolatelo e tenete in caldo in un piatto di portata.

Step 3

Ungete appena una padella e scaldate. Versatevi la carne e la marinata, aggiungete i funghi tagliati a metà e fate cuocere a fuoco moderato agitando per 1 minuto. Coprite e cuocete a fuoco lento ancora per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Step 4

Unite la carne ed i funghi al riso, quindi il peperone rosso svuotato, privato dei semi e tagliato fine per la lunghezza ed il crescione tagliato sottile. Se necessario aggiungete della salsa di soia. Servite con pane integrale caldo.

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