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Pennette zucchine e menta

Le pennette zucchine e menta si preparano con le zucchine tagliate e leggermente grigliate a cui poi uniremo le foglioline di menta. Scopriamo tutti i passaggi per questa fresca ricetta di pennette zucchine e menta.
 

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4Zucchine
  • 1 cucchiaioAceto di mele
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 bustinaZafferano in polvere
  • 350 gPenne
  • 30 gGrana grattugiato
  • 80 gFeta
  • 5 cucchiaiOlio extra vergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • 6Foglie di menta

Preparazione

Step 1

Per prima cosa prendete le zucchine e tagliatele a fettine oblique per passare poi a grigliarle leggermente cercando di usare poco olio. Una volta pronte ponetele in una ciotola.

Step 2

Prendete quindi le foglioline di menta e tagliatele a striscioline e lo spicchio d'aglio invece lo dividerete in due parti.

Step 3

 Unite il tutto alle zucchine ed aggiungetevi l'olio e dell'aceto di mele (sostitubile con aceto di limone, se lo preferite).

Step 4

Ponete il composto in frigorifero e lasciatelo macerare per circa una mezzora. Nel frattempo avrete posto in pentola le penne insieme ad una bustina di zafferano.

Step 5

Scolate ora la pasta al dente, sciacquatela sotto l’acqua fredda e poi asciugatela con un panno. Ponete la pasta in insalatiera e conditela con le zucchine e il resto della marinatura che avrete tolto dal frigorifero, avendo cura di rimuovere l'aglio.

Step 6

Completate quindi con il grana grattugiato e la feta a scagliette. Se occorre aggiungete un pò di olio. Prima di servirle conservatele in frigorifero: vi assicurerete a tavola un piatto molto fresco, leggero, sano e naturalmente gustoso.

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